Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2023
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, syd for Côte de Beaune i Bourgogne. Med en uddannelse fra en handelsskole og præget af internationale erfaringer, vælger Aurore at genopdage sine rødder i Bourgogne. Efter at have fulgt en uddannelse i vinavl og ønologi, forbedrer hun sine færdigheder i fem år sammen med sin far, Vincent Bachelet. Samtidig investerer hun i udviklingen af sin egen vingård. Aurore producerer de to emblematiske druesorter fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere Bourgognes identitet med en så lidt interventionistisk vinifikation som muligt.
Denne cuvée er lavet af Chardonnay, hvor vinrankernes alder er omkring 35 år, dyrket på en ler-kalkholdig jordbund. Efter manuel høst presses druerne direkte. Gæringen foregår i egetræsfade. Vinen lagres 12 måneder på egetræsfade og derefter 5 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Chardonnay