De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2023
Domaine Aurore Bachelet bevindt zich in Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Met een diploma van een handelsschool en doordrongen van internationale ervaringen, kiest Aurore ervoor om haar wortels in Bourgogne te herontdekken. Na een opleiding in wijnbouw en oenologie, perfectioneert ze zich vijf jaar lang aan de zijde van haar vader, Vincent Bachelet. Tegelijkertijd investeert ze in de ontwikkeling van haar eigen domein. Aurore produceert de twee emblematische druivensoorten van Bourgogne: Pinot Noir en Chardonnay. Voor elke cuvée streeft ze ernaar de Bourgondische identiteit te respecteren met een zo min mogelijk interventionistische vinificatie.
Deze cuvée is gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstokken ongeveer 35 jaar oud zijn, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst wordt de druiven direct geperst. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens 5 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay