Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Bourgogne Côte d'Or - Chardonnay 2021
Domaine Françoise André ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det grundades 1983 av Michel och Françoise André. Efter en rad köp av vingårdar från de bästa terroirerna i Côte de Beaune täcker vingården idag 11 hektar fördelade på 16 klimatzoner. Lauriane, svärdotter till Françoise André, ansvarar för driften. Vinrankorna odlas enligt certifierad ekologisk jordbruk. Teamet är sparsamt interventionistiskt i vinkällaren för att låta terroiren uttrycka sig i varje cuvée.
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay kommer från unga vinrankor odlade på lerjord. Skörden sker manuellt med noggrann sortering av klasarna. Hela druvor pressas sedan i en pneumatisk press. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker i 350 liters fat. Omrörning av jästfällningen är begränsad eller förbjuden. Vinet lagras på fat, varav 25 till 30 % är nya.
Druvsort: 100% Chardonnay