Château Simone - Rouge 2021
O Château Simone está localizado no município de Meyreuil, na pequena denominação Palette, na Provença. Pertence à família Rougier desde 1830. Sua localização exposta na encosta norte do maciço Montaiguet, em um anfiteatro protegido dos ventos e atravessado pelo rio Arc, proporciona um microclima particular. O vinhedo é influenciado pela biodiversidade do ambiente florestal, pela umidade trazida pelo rio e sua massa verde, pela direção e atenuação da força dos ventos.
Château Simone Rouge é uma mistura de Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) e 20% de Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, diversos Muscats. A colheita é feita exclusivamente à mão, em plena maturação, com triagem das uvas. A fermentação ocorre com leveduras indígenas. Durante a vinificação com desengace, são realizadas pisadas leves e a maceração em pequenos tanques dura de 15 a 21 dias, com remontagens. O envelhecimento é totalmente em madeira; em pequenos toneis por 8 meses, depois 1 ano em barris de carvalho de diferentes idades.
Castas: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault e 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, diversos Muscats