Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Simone - Rouge 2021
Château Simone se nachází v obci Meyreuil, v malé apelaci Palette v Provence. Patří rodině Rougierů od roku 1830. Jeho poloha na severním svahu masivu Montaiguet, v amfiteátru chráněném před větry a protínaném řekou Arc, mu poskytuje zvláštní mikroklima. Vinice je ovlivněna biodiverzitou lesního prostředí, přísunem vlhkosti z řeky a její zelenou hmotou, směrem a zeslabením síly větrů.
Château Simone Rouge je směs Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) a 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, různých muškátů. Sklizeň se provádí výhradně ručně, při plné zralosti s tříděním hroznů. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Při vinifikaci s odstopkováním se provádějí lehké drcení a macerace v malých nádobách trvá 15 až 21 dní s přeléváním. Zrání probíhá výhradně v dřevě; v malých velkých sudech po dobu 8 měsíců, poté 1 rok v dubových sudech různého stáří.
Odrůdy: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault a 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, různé muškáty