Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2023
Fabien Jouves vem de uma antiga família de agricultores do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, a Malbec (também chamada Côt) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas de Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas da Malbec. Esta expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitadora da vida, da planta, do Homem e do seu ambiente. A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem aditivos enológicos, e o acompanhamento do vinho até à sua maturação, em cubas de cimento, barris e toneis, conforme a sua personalidade.
Les Escures provém de vinhas de Malbec com 25 anos. Após a vindima manual, as uvas são desengaçadas e fermentadas durante 30 dias em cubas de cimento. O envelhecimento dura 6 meses em cubas de cimento.
Castas: 100% Malbec