Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2023
Fabien Jouves komt uit een oude boerenfamilie uit de Causse. Hij werd wijnbouwer in 2006 door het oprichten van Mas del Périé op de hoogste hellingen van Cahors. Hier is Malbec (ook wel Côt genoemd) de favoriete druivensoort. Vanwege de ligging van het domein op het kruispunt van de terroirs van de hellingen van Quercy en die van Cahors, was de perceelselectie vanzelfsprekend voor Fabien om de verschillende facetten van Malbec uit te drukken. Deze terroir-expressie wordt versterkt door een biodynamische landbouw die sinds 2011 gecertificeerd is, met respect voor het leven, de plant, de mens en zijn omgeving. De vinificatie van de druif in de kelder gebeurt natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen, en de begeleiding van de wijn tot aan zijn rijping, in betonnen tanks, vaten en grote houten vaten afhankelijk van zijn persoonlijkheid.
Les Escures komt van 25 jaar oude Malbec-stokken. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en 30 dagen vergist in cementtanks. De rijping duurt 6 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Malbec