Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Escures 2023
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var markudvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinfremstillingsindgreb, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Les Escures kommer fra 25 år gamle Malbec-vinstokke. Efter håndhøstning afstilkes druerne og gæres i 30 dage i cementkar. Modningen varer 6 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Malbec