Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines está localizado em Stellenbosch, na África do Sul. O nome Kanonkop deriva de uma colina (kop) na montanha Simonsberg acima da vinícola, onde, durante os séculos XVII e XVIII, um canhão (kanon) era disparado para anunciar a chegada de veleiros que entravam na Table Bay. Os primeiros vinhos rotulados Kanonkop foram produzidos em 1973. A propriedade é familiar há 4 gerações, atualmente gerida pelos irmãos Paul e Johann Krige. A abordagem de vinificação direcionada e específica ao local está no coração da vinícola desde a primeira safra. Todos os vinhos Kanonkop são certificados pela Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Em meados da década de 1980, a Kanonkop experimentava uma demanda crescente por seus vinhos de propriedade. Isso levou a novos plantios de Cabernet Sauvignon e Pinotage. Foi Jannie Krige quem teve a ideia de criar um segundo rótulo sob o nome Kadette.
Kadette Cape Blend 2021 é uma mistura de Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (1%). A fermentação ocorreu em tanques abertos de concreto. Pigeages são realizados mecanicamente a cada 2 horas durante a fermentação. O suco é retirado após 3 a 5 dias. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês da Nièvre de 225 litros de 2ª e 3ª utilização.
Castas: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot