Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines se nachází v Stellenboschi, v Jižní Africe. Název Kanonkop pochází z kopce (kop) na hoře Simonsberg nad vinařstvím, odkud byl v 17. a 18. století vystřelen kanón (kanon) na oznámení příchodu plachetnic vplouvajících do Table Bay. První vína označená Kanonkop byla vyrobena v roce 1973. Majetek je rodinným podnikem již 4 generace a dnes jej spravují bratři Paul a Johann Krige. Cílený a specifický přístup k výrobě vína je jádrem vinařství od první sklizně. Všechna vína Kanonkop jsou certifikována organizací Sustainable Wine South Africa (SWSA).
V polovině 80. let 20. století zaznamenala Kanonkop stále rostoucí poptávku po svých vinařských vínech. To vedlo k novým výsadbám odrůd Cabernet Sauvignon a Pinotage. Nápad vytvořit druhou značku pod názvem Kadette měl Jannie Krige.
Kadette Cape Blend 2021 je směs Pinotage (39 %), Cabernet Sauvignon (30 %), Merlot (27 %), Cabernet Franc (3 %) a Petit Verdot (1 %). Fermentace probíhala v otevřených betonových kádích. Mechanické promíchávání se provádí každé 2 hodiny během fermentace. Šťáva se stáčí po 3 až 5 dnech. Po malolaktické fermentaci je víno zráno po dobu 12 měsíců v francouzských dubových sudech z Nièvre o objemu 225 litrů s druhým a třetím naplněním.
Odrůdy: 39 % Pinotage, 30 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot