Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines is gevestigd in Stellenbosch, in Zuid-Afrika. De naam Kanonkop is afgeleid van een heuvel (kop) op de Simonsberg-berg boven het wijnhuis, waar in de 17e en 18e eeuw een kanon (kanon) werd afgevuurd om de aankomst van zeilschepen in de Table Bay aan te kondigen. De eerste wijnen met het Kanonkop-label werden geproduceerd in 1973. Het landgoed is al 4 generaties familiebezit en wordt tegenwoordig beheerd door de broers Paul en Johann Krige. Een gerichte en locatie-specifieke wijnbereidingsaanpak staat sinds de eerste jaargang centraal op het landgoed. Alle Kanonkop-wijnen zijn gecertificeerd door Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Midden jaren 80 kende Kanonkop een steeds grotere vraag naar zijn wijngaardwijnen. Dit leidde tot nieuwe aanplantingen van Cabernet Sauvignon en Pinotage. Jannie Krige kreeg het idee om een tweede label te creëren onder de naam Kadette.
Kadette Cape Blend 2021 is een blend van Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) en Petit Verdot (1%). De fermentatie vond plaats in open betonnen fermentoren. Er worden mechanische pigeages uitgevoerd om de 2 uur tijdens de fermentatie. Het sap wordt na 3 tot 5 dagen overgepompt. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden op Franse eikenhouten vaten uit Nièvre van 225 liter met 2e en 3e vulling.
Druivensoorten: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot