Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Namnet Kanonkop kommer från en kulle (kop) på berget Simonsberg ovanför vingården, där en kanon (kanon) under 1600- och 1700-talet avfyrades för att annonsera ankomsten av segelfartyg som kom in i Table Bay. De första vinerna märkta Kanonkop producerades 1973. Gården har varit familjeägd i 4 generationer och drivs idag av bröderna Paul och Johann Krige. En målinriktad och plats-specifik vinframställning har varit kärnan i gården sedan den första årgången. Alla Kanonkop-viner är certifierade av Sustainable Wine South Africa (SWSA).
I mitten av 1980-talet upplevde Kanonkop en ständigt ökande efterfrågan på sina gårdsviner. Detta ledde till nya planteringar av Cabernet Sauvignon och Pinotage. Det var Jannie Krige som fick idén att skapa en andra etikett under namnet Kadette.
Kadette Cape Blend 2021 är en blandning av Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) och Petit Verdot (1%). Jäsningen ägde rum i öppna betongtankar. Mekanisk nedtryckning sker varannan timme under jäsningen. Musten tappas efter 3 till 5 dagar. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i 12 månader på franska ekfat från Nièvre på 225 liter med andra och tredje fyllningen.
Druvsorter: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot