Kanonkop - Kadette Cape Blend 2021
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Navnet Kanonkop stammer fra en bakke (kop) på Simonsberg-bjerget over vingården, hvorfra der i det 17. og 18. århundrede blev affyret en kanon (kanon) for at annoncere ankomsten af sejlskibe, der kom ind i Table Bay. De første vine mærket Kanonkop blev produceret i 1973. Ejendommen har været familieejet i 4 generationer og drives i dag af brødrene Paul og Johann Krige. En målrettet og stedsspecifik vinfremstillingsmetode har været kernen i vingården siden den første årgang. Alle Kanonkop-vine er certificeret af Sustainable Wine South Africa (SWSA).
I midten af 1980'erne oplevede Kanonkop en stadigt stigende efterspørgsel efter sine vingårdsvine. Dette førte til nye plantager af Cabernet Sauvignon og Pinotage. Det var Jannie Krige, der fik idéen til at skabe et andet mærke under navnet Kadette.
Kadette Cape Blend 2021 er en blanding af Pinotage (39%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (27%), Cabernet Franc (3%) og Petit Verdot (1%). Gæringen fandt sted i åbne betonkar. Der udføres mekaniske overstød hver 2. time under gæringen. Mosten tappes efter 3 til 5 dage. Efter malolaktisk gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade fra Nièvre på 225 liter med 2. og 3. fyldning.
Druesorter: 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot