Birichino - Saint Georges Vineyard - Pinot Noir 2021
Birichino está localizado em Santa Cruz, Califórnia, nos Estados Unidos. A propriedade foi fundada em 2008 por Alex Krause e John Locke após 40 anos de experiência em viticultura na Califórnia, França, Itália e outros lugares. Eles obtêm uvas de várias vinhas familiares plantadas no século XIX e no início do século XX, cuidadosamente cultivadas em climas mais moderados e com influência marítima. Sua preferência é por intervenção mínima, geralmente favorecendo fermentações com leveduras indígenas, usando barris neutros ou tanques de aço inoxidável, com trasfegas e clarificações mínimas, evitando completamente a filtração sempre que possível. Eles trabalham com nove vinhedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis e Peter Martin Ray.
O Saint Georges é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de vários vinhedos: principalmente Besson Vineyard complementado com parcelas de Lilo, Enz e Boer. A colheita é parcialmente desengaçada (70%) e a fermentação ocorre com leveduras indígenas. As fermentações alcoólica e malolática são realizadas em tanques de concreto e barris usados.
Castas: 100% Pinot Noir