Birichino - Saint Georges Vineyard - Pinot Noir 2021
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Vingården blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinfremstillingsoplevelse i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra flere familieejede vinmarker, plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate klimaer med maritim indflydelse. Deres præference er minimal intervention, ofte med gæring med naturlige gærstammer, brug af neutrale fade eller rustfri ståltanke, minimal omstikning og klaring, og undgår fuldstændig filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Saint Georges er lavet af Pinot Noir fra flere vinmarker: hovedsageligt Besson Vineyard suppleret med parceller fra Lilo, Enz og Boer. Høsten er delvist afstilket (70%) og gæringen sker med naturlige gærstammer. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår i betontanke og brugte fade.
Druesort: 100% Pinot Noir