Birichino - Saint Georges Vineyard - Zinfandel 2021
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Ejendommen blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinfremstillingsoplevelse i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra en række familieejede vinmarker, der blev plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate og marinepåvirkede klimaer. Deres præference er minimal intervention, ofte med fermentering med naturlige gærstammer, brug af neutrale fade eller rustfri ståltanke, minimal omstikning og klaring og undgåelse af filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Saint Georges er lavet af Zinfandel, hvor de fleste vinstokke blev plantet i 1922. Høsten er fuldstændigt afstilket, og fermenteringen sker med naturlige gærstammer. Den alkoholiske og malolaktiske fermentering foregår i neutrale fade, og vinen lagres i 9 måneder på fade.
Druesort: 100% Zinfandel