Quinta Da Carolina - Xis Branco 2021
Quinta da Carolina está localizada no vale do Douro, em Portugal. Propriedade da família Cândido da Silva, a Quinta da Carolina possui vinhas antigas na região do Cima Corgo, com as variedades típicas do vale do Douro. O solo é composto por xisto; uma rocha muito rica em nutrientes com boa permeabilidade, permitindo uma boa penetração das raízes da videira. Além disso, o xisto tem uma grande capacidade de reter calor durante o dia e liberá-lo posteriormente à noite, o que ajuda a reduzir a variação diária de temperatura nesta região caracterizada por invernos muito frios e verões quentes e secos.
Xis é elaborado a partir de Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Dona Branca e Viosinho. As vinhas têm mais de 90 anos e estão expostas ao norte, entre 500 e 550 metros de altitude. As uvas são vinificadas de forma oxidativa por prensagem vertical em barris usados, onde ocorre a fermentação espontânea. A fermentação maloláctica parcial é natural. Após um ano de envelhecimento sobre as borras nestes barris, o vinho é transferido com as mesmas borras para um tanque de aço inoxidável, onde permanece em decantação estática durante o inverno, para ser engarrafado na primavera seguinte.
Castas: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Dona Branca, Viosinho