Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
Os Vignobles Ludovic Pierrot produzem vinhos provenientes dos climas da Borgonha, na Côte d'Or e no Beaujolais. O domínio (anteriormente Domaine de l’Abbaye de Santenay) está localizado em Santenay, ao sul da Côte de Beaune na Borgonha. As vinhas cobrem 25 hectares nas denominações Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune e Morgon, e são todas certificadas em biodinâmica. Ludovic Pierrot e Jean-Marc Pandraud trabalham com respeito pela vida, com intervenção mínima, sem produtos químicos sintéticos.
Após uma triagem manual na vinha e numa mesa vibratória de seleção na receção da vindima, as uvas Chardonnay são imediatamente prensadas à chegada à adega. A fermentação inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas em barris. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês com grão fino e ligeira tostagem. O engarrafamento é realizado segundo o calendário lunar e biodinâmico.
Castas: 100% Chardonnay