Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
Vinařství Vignobles Ludovic Pierrot vyrábí vína pocházející z klimatických oblastí Burgundska, v Côte d'Or a v Beaujolais. Domaine (dříve Domaine de l’Abbaye de Santenay) se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Vinice pokrývají 25 hektarů v apelacích Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune a Morgon a všechny jsou certifikovány biodynamicky. Ludovic Pierrot a Jean-Marc Pandraud pracují s respektem k životu, s minimální intervencí, bez syntetických chemických produktů.
Po ručním třídění ve vinici a na vibrační třídicí stolici při příjmu sklizně jsou hrozny Chardonnay ihned lisovány po příjezdu do sklepa. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami v sudech. Víno zraje v francouzských dubových sudech s jemnou strukturou a lehkým opálením. Lahvování probíhá podle lunárního a biodynamického kalendáře.
Odrůda: 100% Chardonnay