L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2022
L’Aven des Nymphes está situado na vila medieval de Les Matelles, na denominação Pic-Saint-Loup no Languedoc. A propriedade familiar de 4 hectares é explorada pelo viticultor Richard Lavanoux desde 2017, e a primeira colheita foi comercializada em 2019. As vinhas são cultivadas num terroir argilo-calcário formado a partir de rochas sedimentares, rico em pedras e argilas. Desde 2018, o vinhedo está em processo de conversão para agricultura biológica.
Este vinho é uma assemblage de Syrah (90%) e Grenache (10%) colhidos em dois tempos para obter diferentes maturações. Parte da colheita é vinificada em cachos inteiros. O envelhecimento dura 12 meses em cubas (85%) e em demi-muids de carvalho francês (15%).
Castas: 90% Syrah, 10% Grenache