Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2022
L’Aven des Nymphes ligger i den medeltida byn Les Matelles, i appellationen Pic-Saint-Loup i Languedoc. Den familjeägda vingården på 4 hektar drivs av vinmakaren Richard Lavanoux sedan 2017, och den första årgången lanserades 2019. Vinrankorna odlas på en ler-kalkstensjordmån bildad av sedimentära bergarter, rik på stenar och lera. Sedan 2018 är vingården under omställning till ekologisk odling.
Detta vin är en blandning av Syrah (90%) och Grenache (10%) skördade i två omgångar för att få olika mognadsgrader. En del av skörden vinifieras med hela klasar. Lagringen varar 12 månader i tank (85%) och i franska ekfat på halvfat (15%).
Druvor: 90% Syrah, 10% Grenache