De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2022
L’Aven des Nymphes ligt in het middeleeuwse dorp Les Matelles, in de appellatie Pic-Saint-Loup in Languedoc. Het familiebezit van 4 hectare wordt sinds 2017 beheerd door wijnmaker Richard Lavanoux, en de eerste jaargang werd in 2019 op de markt gebracht. De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalksteen terroir gevormd uit sedimentaire gesteenten, rijk aan stenen en klei. Sinds 2018 is de wijngaard in omschakeling naar biologische landbouw.
Deze wijn is een blend van Syrah (90%) en Grenache (10%), geoogst in twee fasen om verschillende rijpheidsgraden te verkrijgen. Een deel van de oogst wordt gevinifieerd met hele trossen. De rijping duurt 12 maanden in tank (85%) en in Franse eikenhouten demi-muids (15%).
Druivensoorten: 90% Syrah, 10% Grenache