Domaine Philippe Tessier - Cheverny Blanc 2023
Domaine Philippe Tessier si trova a Cheverny, nella Valle della Loira . La tenuta di famiglia di 26 ettari si estende sui territori delle denominazioni Cheverny e Cour-Cheverny. Nel 1981 Philippe Tessier ha ripreso la tenuta, creata da suo padre Roger nel 1961. Nel febbraio 2020, Simon, figlio di Philippe, ha assunto la gestione della tenuta. Il vigneto è certificato biologico dal 1998. Nei vigneti non vengono utilizzati apporti chimici per mantenere il terreno vivo, con una flora e una fauna microbica ricche e varie. In cantina la vinificazione avviene senza artifici tecnici: nessuna aggiunta di lieviti, aggiunta di enzimi o correzione chimica.
Cheverny Blanc è un blend di Sauvignon Blanc e Rosé (80%), Orbois (10%) e Chardonnay (10%) . L'età delle viti varia dai 5 ai 30 anni. La vendemmia viene avviata alla pressatura diretta, la fermentazione alcolica e malolattica avviene in vasche di acciaio inox. L'affinamento del vino avviene in vasche di acciaio inox e cemento .
Varietà d'uva: 80% Sauvignon Blanc e Rosé, 10% Orbois, 10% Chardonnay