Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Philippe Tessier - Cheverny Blanc 2023
Domaine Philippe Tessier ligger i Cheverny, i Loire-dalen. Den familjeägda vingården på 26 hektar sträcker sig över appellationerna Cheverny och Cour-Cheverny. Philippe Tessier tog över gården 1981 som hans far Roger grundade 1961. I februari 2020 tog Simon, son till Philippe, över driften av gården. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 1998. Inga kemiska tillsatser används i vingårdarna för att bevara jorden levande med en rik och varierad mikrobiell flora och fauna. I vineriet sker vinifieringen utan tekniska hjälpmedel: ingen tillsats av jäst, enzymer eller kemiska korrigeringar.
Cheverny Blanc är en blandning av Sauvignon Blanc och Rose (80%), Orbois (10%) och Chardonnay (10%). Vinrankornas ålder varierar från 5 till 30 år. Skörden pressas direkt, och den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar. Vinet lagras i rostfria ståltankar och betong.
Druvsorter: 80% Sauvignon Blanc och Rose, 10% Orbois, 10% Chardonnay