Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels à la Lumière - Magnum 2023
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, no Languedoc. A propriedade foi fundada em 2015 por dois amigos: Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti. A vinha de 7 hectares está dividida em vários lotes, refletindo a diversidade dos terroirs mediterrâneos entre Languedoc e Roussillon. A dupla privilegia compostos orgânicos, uma cobertura vegetal controlada, baixos rendimentos e trabalho manual. Praticam a biodinâmica em parcelas replantadas com seleções massais. A vindima é tardia para promover a maturação e os pequenos tanques de inox permitem isolar os sucos de cada parcela. A adega é construída com blocos de pedra de Fontvieille pela sua inércia térmica. O envelhecimento é longo, principalmente em barricas da casa Chassin (que fornece os maiores domínios da Borgonha como Coche-Dury e Romanée-Conti). Os vinhos são envelhecidos de 12 a 36 meses ou mais, e depois afinados em ovos de betão.
Castas: Syrah, Grenache, Carignan
"Em magnum para ainda mais prazer! O Combarels à la Lumière 2023 revela um nariz intenso de frutos negros e especiarias. Na boca é amplo, sedoso, com taninos elegantes e uma bela frescura no final. Perfeito com carnes vermelhas e pratos picantes."