Domaine du Puy de l'Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rosso 2023
Il Domaine du Puy de l'Ours si trova a Savigny-lès-Beaune, sulla Côte de Beaune in Borgogna . È stato fondato nel 2021 da Jean Orsoni e Juliette Puyperoux in seguito all'acquisizione di 5 ettari di vigneti di famiglia, distribuiti tra Savigny-lès-Beaune e la Côte de Beaune, tra cui alcuni appezzamenti Premier Cru. La tenuta è in fase di conversione all'agricoltura biologica e la vinificazione è minimamente interventista.
Il Premier Cru Les Lavières è prodotto con uve Pinot Nero piantate negli anni '70 su terreno calcareo con lava (pietre piatte). La vinificazione avviene a grappoli interi in tini. Il vino affina per 12-18 mesi in botti di rovere da 228 litri , con un massimo del 15% di legno nuovo.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero
"Un Premier Cru distinto e vibrante! L'equilibrio tra freschezza, struttura e mineralità evoca un deciso classicismo borgognone... ma con l'energia della vita."