Domaine du Puy de l'Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Tinto 2023
El Domaine du Puy de l'Ours se encuentra en Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune , Borgoña . Fue fundado en 2021 por Jean Orsoni y Juliette Puyperoux tras la adquisición de 5 hectáreas de viñedos familiares, repartidos entre Savigny-les-Beaune y la Côte de Beaune, incluyendo algunas parcelas Premier Cru. La finca se está convirtiendo a la agricultura ecológica y la vinificación es mínimamente intervencionista.
El Premier Cru Les Lavières se elabora con Pinot Noir plantado en la década de 1970 sobre suelo calcáreo con lava (piedras planas). La vinificación se realiza con racimos enteros en cubas. El vino se cría de 12 a 18 meses en barricas de roble de 228 litros , con un máximo del 15 % de madera nueva.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
¡Un Premier Cru distinguido y vibrante! El equilibrio entre frescura, estructura y mineralidad evoca un clasicismo borgoñón contundente... pero con la energía de la vida.