Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Puy de l’Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rouge 2023
Domaine du Puy de l’Ours ligger i Savigny-lès-Beaune, på Côte de Beaune i Bourgogne. Det blev grundlagt i 2021 af Jean Orsoni og Juliette Puyperoux efter overtagelsen af 5 hektar familievinmarker, fordelt mellem Savigny-lès-Beaune og Côte de Beaune, hvoraf nogle parceller er Premier Cru. Vingården er under omstilling til økologisk landbrug, og vinificeringen er lavinterventionel.
Premier Cru Les Lavières er lavet på Pinot Noir, plantet i 1970’erne på kalkholdig jord med lava (flade sten). Vinificeringen sker med hele klaser i tanke. Vinen lagres 12 til 18 måneder på 228 liters egetræsfade med maksimalt 15% nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir
"En racet og levende Premier Cru! Balancen mellem friskhed, struktur og mineralitet fremkalder en bevidst burgundisk klassicisme... men med livets energi."