Domaine du Puy de l’Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rouge 2023
O Domaine du Puy de l’Ours está localizado em Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune, na Borgonha. Foi fundado em 2021 por Jean Orsoni e Juliette Puyperoux após a aquisição de 5 hectares de vinhas familiares, distribuídas entre Savigny-lès-Beaune e a Côte de Beaune, algumas das quais em Premier Cru. A propriedade está em transição para a agricultura biológica e a vinificação é de baixa intervenção.
O Premier Cru Les Lavières é elaborado a partir de Pinot Noir plantado na década de 1970 em solo calcário com lava (pedras planas). A vinificação é feita com cachos inteiros em tanques. O vinho é envelhecido de 12 a 18 meses em barris de carvalho de 228 litros, com no máximo 15% de madeira nova.
Castas: 100% Pinot Noir
"Um Premier Cru elegante e vibrante! O equilíbrio entre frescor, estrutura e mineralidade evoca um classicismo borgonhês assumido... mas com a energia do vivo."