Domaine du Puy de l'Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rot 2023
Die Domaine du Puy de l'Ours befindet sich in Savigny-lès-Beaune an der Côte de Beaune in Burgund . Sie wurde 2021 von Jean Orsoni und Juliette Puyperoux nach der Übernahme von 5 Hektar Familienweinbergen gegründet, die zwischen Savigny-lès-Beaune und der Côte de Beaune verteilt sind, darunter einige Premier Cru-Parzellen. Das Weingut stellt auf ökologischen Landbau um und die Weinherstellung erfolgt minimal interventionistisch.
Der Premier Cru Les Lavières wird aus Pinot Noir hergestellt, der in den 1970er Jahren auf Kalksteinboden mit Lava (flachen Steinen) gepflanzt wurde. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben in Bottichen. Der Wein reift 12 bis 18 Monate in 228-Liter-Eichenfässern mit maximal 15 % neuem Holz.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
„Ein edler und lebendiger Premier Cru! Die Balance zwischen Frische, Struktur und Mineralität erinnert an einen selbstbewussten burgundischen Klassizismus … aber mit der Energie des Lebens.“