Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Puy de l’Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rouge 2023
Domaine du Puy de l’Ours ligger i Savigny-lès-Beaune, på Côte de Beaune i Bourgogne. Det grundades 2021 av Jean Orsoni och Juliette Puyperoux efter att ha tagit över 5 hektar familjevingårdar, fördelade mellan Savigny-lès-Beaune och Côte de Beaune, varav vissa delar är Premier Cru. Vingården är under omställning till ekologiskt jordbruk och vinifieringen är låginterventionell.
Premier Cru Les Lavières är gjord på Pinot Noir planterad på 1970-talet på kalkhaltig jord med lava (platta stenar). Vinifieringen sker med hela klasar i tankar. Vinet lagras 12 till 18 månader på 228 liters ekfat med högst 15% nya fat.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
"En elegant och livfull Premier Cru! Balansen mellan friskhet, struktur och mineralitet påminner om en medveten burgundisk klassicism... men med livets energi."