Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l’Ours Bleu, dirigido por Jérôme Baillargeau, rapidamente se impôs como uma das assinaturas emergentes de Saumur. Localizado em Montsoreau, o domínio cultiva cerca de 14 hectares de vinhas distribuídas entre Montsoreau, Brézé, Fontevraud e Chinon. Conduzido em agricultura biológica, valoriza terroirs calcários de tufe e argilas que conferem vinhos precisos, frescos e profundos. Cada cuvée traduz uma vontade de sinceridade e respeito pela casta rainha do Saumurois: a Cabernet Franc.
A cuvée Rochenard provém de um parcela plantada em solos de tufe misturados com argilas, que conferem aos vinhos uma intensidade aromática e uma textura delicada. A colheita de 2021, marcada por condições climáticas mais frescas, produziu cabernets francs esguios, de grande precisão e dotados de uma frescura característica do Loire. A vinificação é realizada em cubas de inox com extração suave, seguida de um envelhecimento moderado (em cubas e barricas antigas) para preservar a pureza da fruta.
A cor rubi intensa reflete um vinho ainda jovem. O nariz é fino e expressivo, revelando notas de frutos vermelhos (cereja, framboesa, groselha) associadas a toques florais (peônia, violeta) e especiarias. Na boca, a entrada é suave mas precisa, sustentada por uma estrutura reta e tensa. Os taninos, finos e elegantes, estruturam o vinho sem dureza. O final, longo e fresco, estende-se em nuances de grafite, pimenta e frutos crocantes, típicos dos cabernets francs provenientes do tufe. Um vinho sério mas acessível, que alia bebilidade e potencial de guarda.
Ideal com aves assadas, pombo grelhado, charcutaria fina ou queijo de cabra curado. Também acompanha pratos regionais como uma terrina campestre ou um assado de porco com ervas. Servir a 15–16 °C após 30 minutos de aeração. Potencial de guarda: 6 a 8 anos. Com Rochenard, o domínio assina uma cuvée de terroir que ilustra perfeitamente o estilo procurado: um Cabernet Franc ao mesmo tempo puro, suculento e preciso, dotado de uma energia mineral e frescura que fazem a reputação dos grandes Saumur tintos.
Casta: 100 % Cabernet Franc
