Domaine de l'Ours Bleu - Rochenard 2021
Domaine de l’Ours Bleu, ledet af Jérôme Baillargeau, har hurtigt etableret sig som et af de mest lovende navne i Saumur. Beliggende i Montsoreau dyrker vingården omkring 14 hektar vinmarker fordelt mellem Montsoreau, Brézé, Fontevraud og Chinon. Drevet økologisk, fremhæver den kalkholdige terroir af tuffeau og ler, som giver vine, der er præcise, friske og dybe. Hver cuvée afspejler et ønske om ægthed og respekt for Saumurois' kongedrue: Cabernet Franc.
Cuvéen Rochenard kommer fra en parcel plantet på jord med tuffeau blandet med ler, hvilket giver vinene en aromatisk intensitet og en fin tekstur. Årgangen 2021, præget af køligere vejrforhold, har produceret slanke Cabernet Francs med stor præcision og en karakteristisk friskhed fra Loire-dalen. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke med blid ekstraktion, og lagringen sker med måde (i tanke og gamle fade) for at bevare frugtens renhed.
Den dybrøde rubinfarve afspejler en ung vin. Næsen er fin og udtryksfuld med noter af røde frugter (kirsebær, hindbær, ribs) kombineret med florale toner (peon, viol) og krydderier. I munden er angrebet blødt men præcist, båret af en lige og spændt struktur. Tanninerne er fine og elegante og strukturerer vinen uden hårdhed. Afslutningen er lang og frisk med nuancer af grafit, peber og sprøde frugter, typisk for Cabernet Franc fra tuffeau. En seriøs men tilgængelig vin, der kombinerer drikkeglæde og lagringspotentiale.
Ideel til stegt fjerkræ, grillet due, fine charcuterier eller lagret gedeost. Den ledsager også lokale retter som en landpaté eller urteristet svinekød. Serveres ved 15–16 °C efter 30 minutters iltning. Lagringspotentiale: 6 til 8 år. Med Rochenard leverer vingården en terroir-cuvée, der perfekt illustrerer den ønskede stil: en Cabernet Franc, der er både ren, saftig og præcis, med en mineralsk energi og friskhed, som er kendetegnende for de store røde Saumur-vine.
Druesort: 100 % Cabernet Franc