Domaine Peter Sichel - Ocha 2024

Dům zakotvený v elegantní a stravitelné vizi bordeaux, Peter Sichel zde zkoumá lehký, přímočarý a přesný červený styl. Projekt Ocha vzniká na pravém břehu, v Saint André du Bois, kde vinice těží ze severní expozice a nadmořské výšky přibližně 110 metrů, které zachovávají svěžest a jas ovoce. Název Ocha, narážka na čajovou infuzi, shrnuje záměr: jemnost extrakce, aromatická čistota a pitelnost.

Ocha 2024 vzniká z rovnoměrného směsi dvou hlavních odrůd regionu. Hrozny, sklizené v právě dozrálém stavu, jsou vinifikovány v duchu infuze, aby se upřednostnila šťáva a jemnost tříslovin. Krátké macerace, mírné pumpování, kontrolované teploty. Zrání, převážně v tancích, cílí na čistotu a napětí, s brzkým lahvováním, aby se zachovala křupavost ročníku. Suchý a moderní profil, navržený pro okamžitou radost.

Nos se otevírá na maliny, rybíz a křupavou třešeň, zvýrazněné jemnou pivoňkou a nádechem pomačkaného listu. Chuť je jemná a štíhlá, nesená šťavnatým červeným ovocem a svěží strukturou, která jde přímo vpřed. Třísloviny jsou jemné, zrno hedvábné, pocit stravitelný. Závěr, čistý a chutný, evokuje krvavý pomeranč, nádech grafitu a připomínku červených bobulí, která volá k jídlu.

Ke stolu podávejte Ocha 2024 mírně vychlazené s pečeným drůbežím s bylinkami, svíčkovou, talířem jemných uzenin, bistro kuchyní nebo grilovanou zeleninou. Funguje také s grilovanou rybou s jemným kořením. Ideální teplota 12 až 14 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřít 20 až 30 minut před podáváním, aby se uvolnila vůně. Okamžitá degustace, tři až pět let podle sklepa.

Odrůdy: Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 50 %