Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2023
Localizado em Mauves, nas encostas históricas da denominação, o Domaine Pierre Gonon tornou-se uma verdadeira referência dos grandes Saint Joseph clássicos. Aqui, a syrah é trabalhada como um vinho de lugar, com um respeito rigoroso pelos solos graníticos, rendimentos modestos e maturações perfeitamente controladas. O domínio privilegia trabalhos manuais, uma viticultura pouco intervencionista e uma busca constante por finesse em vez de potência. As parcelas nas encostas, frequentemente antigas, oferecem naturalmente uvas concentradas, mas sempre marcadas pela frescura do norte do vale do Ródano. Cada safra é abordada com a mesma exigência, em um estilo de grande sobriedade, feito para envelhecer. Saint Joseph 2023 insere-se nessa linha, com a elegância e precisão que fizeram a reputação da casa.
O lote Saint Joseph 2023 provém de diferentes parcelas de encostas graníticas, assembladas para compor uma expressão completa da denominação. A safra, luminosa mas sem excessos, permitiu alcançar uma bela maturação fenólica mantendo uma trama ácida nítida. A colheita é totalmente manual, com uma triagem rigorosa e uma parte significativa de cachos inteiros para trazer energia, floralidade e complexidade especiada. As fermentações ocorrem apenas com leveduras indígenas, numa lógica de extração suave para privilegiar a finesse do grão de tanino. O envelhecimento é feito em toneis grandes e barris de vários vinhos, para refinar a textura sem marcar o vinho com a madeira. O resultado é um Saint Joseph 2023 ao mesmo tempo profundo, esguio e de grande legibilidade de terroir.
Na degustação, o nariz se abre para um buquê puro de violeta, frutas negras frescas, framboesa crocante e pimenta preta, complementado por um toque defumado muito sutil. Na boca, o ataque é suculento e direto, com uma fruta precisa sustentada por taninos firmes mas elegantes que desenham uma estrutura vertical. O meio de boca mistura amora, groselha preta, pequenas bagas vermelhas, notas de grafite e azeitona preta em filigrana, numa textura esguia e sem peso. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado pelas especiarias, ervas secas e um retorno de frutas negras que ressaltam a grande digestibilidade do vinho. À mesa, este Saint Joseph 2023 acompanha idealmente uma ave assada, um carré de cordeiro com ervas, um corte de carne grelhada ou uma cozinha de bistrô refinada. Também se mostra excelente em pratos vegetarianos estruturados, à base de cogumelos, legumes assados ou um gratinado de legumes raízes.
Castas: 100% Syrah
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
