Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2023
Localizado em Marsannay-la-Côte, ao norte da Côte de Nuits, o Domaine Sylvain Pataille tem se destacado há vários anos como um dos nomes mais respeitados da Borgonha contemporânea. Enólogo de formação e viticultor apaixonado, Sylvain Pataille conduz seu vinhedo em biodinâmica, com extrema atenção à vida do solo e à pureza das uvas. Seus vinhos, de precisão e sinceridade exemplares, traduzem fielmente as nuances de cada terroir.
O Bourgogne Aligoté 2023 ilustra perfeitamente essa filosofia. Proveniente de vinhas antigas plantadas em solos argilo-calcários, beneficia-se de um trabalho minucioso de vinificação: prensagem suave, fermentação natural com leveduras indígenas e envelhecimento sobre borras finas em tanques e barris antigos, sem excesso de madeira. A safra 2023, ao mesmo tempo solar e equilibrada, permitiu obter uvas de grande maturação, mantendo uma acidez tônica, assinatura da casta Aligoté.
No nariz, este vinho seduz pela sua frescura aromática, misturando notas de limão cristalizado, pêra crocante e flores brancas, realçadas por um toque de pedra de isqueiro. Na boca, o ataque é vivo e tenso, com uma bela textura salgada e calcária. Os aromas de citrinos e frutas de polpa branca prolongam-se com notável precisão, sustentados por uma fina amargura e uma energia vibrante. O final, longo e esculpido, deixa uma impressão de pureza e equilíbrio.
Este Bourgogne Aligoté 2023 é ideal para degustar como aperitivo, mas também acompanha brilhantemente frutos do mar, ostras, ceviche de dourada ou queijo de cabra fresco. Sua frescura e brilho fazem dele um vinho de prazer imediato, possuindo ao mesmo tempo a estrutura necessária para evoluir com graça por alguns anos na adega.
Castas: 100% aligoté
