Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2023
Das Weingut Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte, nördlich der Côte de Nuits, und hat sich über die Jahre einen Namen als einer der angesehensten Namen im modernen Burgund gemacht. Als ausgebildeter Önologe und passionierter Winzer bewirtschaftet Sylvain Pataille seinen Weinberg biodynamisch und achtet dabei mit größter Sorgfalt auf die Gesundheit des Bodens und die Reinheit der Trauben. Seine Weine, von beispielhafter Präzision und Authentizität, spiegeln die Nuancen jedes Terroirs getreu wider.
Der Bourgogne Aligoté 2023 verkörpert diese Philosophie perfekt. Er stammt von alten Reben, die auf Lehm-Kalksteinböden wachsen, und profitiert von einer sorgfältigen Weinbereitung: schonendes Pressen, natürliche Gärung mit einheimischen Hefen und Ausbau auf der Feinhefe in Tanks und alten Fässern, ohne übermäßigen Einfluss von Eichenholz. Der sonnige und ausgewogene Jahrgang 2023 brachte Trauben von großer Reife hervor, die gleichzeitig die für die Aligoté-Traube charakteristische lebendige Säure bewahrten.
In der Nase verführt dieser Wein mit aromatischer Frische, die Noten von kandierter Zitrone, knackiger Birne und weißen Blüten vereint, untermalt von einem Hauch Feuerstein. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und straff mit einer schönen salzigen und kreidigen Textur. Die Aromen von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten verweilen mit bemerkenswerter Präzision, getragen von einer feinen Bitterkeit und lebendiger Energie. Der lange, präzise Abgang hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Ausgewogenheit.
Dieser 2023er Bourgogne Aligoté eignet sich ideal als Aperitif, harmoniert aber auch hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern, Dorade-Ceviche oder frischem Ziegenkäse. Seine Frische und Lebendigkeit machen ihn zu einem Wein, den man sofort genießen kann, der aber gleichzeitig die Struktur besitzt, um einige Jahre elegant im Keller zu reifen.
Rebsorte: 100 % Aligoté
