Domaine Sylvain PATAILLE - Borgogna Aligoté 2023
Situato a Marsannay-la-Côte, a nord della Côte de Nuits, il Domaine Sylvain Pataille si è affermato nel corso degli anni come uno dei nomi più stimati della Borgogna contemporanea. Enologo qualificato e appassionato viticoltore, Sylvain Pataille gestisce il suo vigneto in biodinamica, con meticolosa attenzione alla salute del suolo e alla purezza delle uve. I suoi vini, di esemplare precisione e sincerità, riflettono fedelmente le sfumature di ogni terroir.
Il Bourgogne Aligoté 2023 illustra perfettamente questa filosofia. Prodotto da vecchie vigne piantate su terreni argilloso-calcarei, beneficia di una vinificazione meticolosa: pressatura soffice, fermentazione naturale con lieviti indigeni e affinamento sulle fecce fini in tini e vecchie botti, senza eccessivi interventi di rovere. L'annata 2023, soleggiata ed equilibrata, ha prodotto uve di grande maturazione, pur mantenendo la vibrante acidità caratteristica dell'uva Aligoté.
Al naso, questo vino seduce per la sua freschezza aromatica, che unisce note di limone candito, pera croccante e fiori bianchi, esaltate da un tocco di pietra focaia. Al palato, l'attacco è vivace e teso, con una bella consistenza salina e gessosa. Gli aromi di agrumi e frutta a polpa bianca persistono con notevole precisione, supportati da una delicata amarezza e da un'energia vibrante. Il finale lungo e cesellato lascia un'impressione di purezza ed equilibrio.
Questo Bourgogne Aligoté 2023 è ideale come aperitivo, ma si abbina brillantemente anche a frutti di mare, ostriche, ceviche di orata o formaggio di capra fresco. La sua freschezza e vivacità lo rendono un vino da gustare subito, pur possedendo la struttura necessaria per invecchiare con eleganza per qualche anno in cantina.
Varietà d'uva: 100% Aligoté
