Domaine Jérémy Recchione - Bourgogne Aligoté - Les Cerisiers 2024
In den Hautes-Côtes de Nuits arbeitet Jérémy Recchione an einem hochgelegenen Burgund, mit Geduld und Mikromengen, fernab von standardisierten Produktionen. Sein Weingut wurde um einen handwerklichen Ansatz herum aufgebaut, mit Cuvées, die für ihre Offenheit, Präzision und ihre Art, manchmal diskrete Terroirs sprechen zu lassen, gesucht werden. Die Weine tragen eine sehr zeitgenössische Identität, aber ohne Modetrends: wenig Eingriffe, ausgewählte Ausbauarten, um die Substanz zu begleiten, und eine ständige Suche nach Spannung statt Opulenz. Der Aligoté nimmt hier einen besonders interessanten Platz ein, da er ein lebendigeres, direkteres Burgund offenbart, oft salziger als Weißweine aus Chardonnay. Les Cerisiers 2024 passt voll in diese Lesart, mit einer vertraulichen Cuvée, deren extrem begrenzte Produktion das Interesse verstärkt. Dieser Weißwein versucht nicht, die Rebsorte abzurunden, sondern deren Strahlkraft, Nervosität und diese scheinbare Einfachheit zu bewahren, die sehr ernst wird, wenn sie präzise geführt wird. Er bietet einen fein gemeißelten Ausdruck des Aligoté, verwurzelt in den frischen und kalkhaltigen Böden der Hautes-Côtes de Nuits.
Diese Cuvée wird aus 100 % Aligoté hergestellt, auf dem Terroir von Messanges im Bereich der Hautes-Côtes de Nuits. Die Böden aus weißen Mergeln und Kalk verleihen dem Wein eine klare mineralische Basis, die perfekt zu dieser lange unterschätzten burgundischen Rebsorte passt. Der Weinberg wird ausschließlich von Hand und zu Pferd bearbeitet, eine seltene Wahl, die ein sehr aufmerksames Verhältnis zum Boden und zum Leben des Weinbergs zeigt. Die Vinifikation erfolgt durch Direktpressung, um die Reinheit des Safts, die Frische der Frucht und die natürliche Spannung des Aligoté zu bewahren. Gärung und Ausbau kombinieren Clayver-Keramik und 228-Liter-Fässer, zwei Behälter, die Präzision, Atmung und Textur verbinden. Für diese Cuvée ist keine Schwefelung vorgesehen, was eine gesunde Lese, sehr genaue Überwachung und eine besonders sorgfältige Abfüllung voraussetzt. Mit nur 300 Flaschen, die 2024 produziert wurden, gehört Les Cerisiers zu jenen seltenen Flaschen, die man sowohl wegen ihrer Energie als auch wegen ihrer Einzigartigkeit öffnet.
Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden blassen Gelb mit fast silbrigen Reflexen, die einen spannungsgeladenen und nervösen Wein ankündigen. Die Nase erinnert an frische Zitrone, grünen Apfel, knackige Birne, weiße Blume und eine mineralischere Nuance von feuchtem Kreide. Am Gaumen ist der Angriff offen, gerade, getragen von einer lebendigen, aber gut integrierten Säure, die dem Wein sofort Bewegung verleiht. Die Keramik scheint die Reinheit der Frucht zu bewahren, während der Fassausbau eine leichte Basis bringt, ohne das Finale übermäßig abzurunden. Das Ganze bleibt trocken, speichelanregend, präzise, mit Persistenz auf Zitrusfrüchten, weißen Früchten, feinen Bitterstoffen und einer salzigen Note. Dieser Bourgogne Aligoté passt sehr gut zu Austern, Doraden-Tatar, Gougères, Schnecken mit Petersilienbutter, trockenem Ziegenkäse, geräucherter Forelle oder japanischer Küche rund um rohen Fisch. Serviert bei etwa 9 bis 11 °C in einem eher offenen Glas, zeigt er besser seine Spannung, sein Korn und diese kalkige Frische, die den Charme der schönen Terroir-Aligotés ausmacht.
Rebsorte: 100 % Aligoté
