Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2023
Nachází se v Marsannay-la-Côte, na sever od Côte de Nuits, Domaine Sylvain Pataille se již několik let prosazuje jako jedno z nejrespektovanějších jmen současné Burgundska. Sylvain Pataille, vyučený enolog a vášnivý vinař, vede svou vinici biodynamicky s extrémní péčí o život v půdě a čistotu hroznů. Jeho vína, s příkladnou přesností a upřímností, věrně vyjadřují nuance každého terroiru.
Bourgogne Aligoté 2023 dokonale ilustruje tuto filozofii. Pochází ze starých vinic vysazených na jílovito-vápencových půdách a těží z pečlivé vinifikace: jemné lisování, přirozená fermentace s domácími kvasinkami a zrání na jemných kalech v tancích a starých sudech bez nadměrného použití dřeva. Ročník 2023, slunečný a vyvážený, umožnil získat hrozny s vysokou zralostí při zachování živé kyselosti, což je charakteristický znak odrůdy Aligoté.
V nose víno okouzlí svou aromatickou svěžestí, která kombinuje tóny kandovaného citronu, křupavé hrušky a bílých květů, zvýrazněné dotekem střelného kamene. V ústech je nástup živý a napjatý s krásnou slanou a křídovou texturou. Aroma citrusů a bílého ovoce pokračují s pozoruhodnou přesností, podpořena jemnou hořkostí a vibrující energií. Závěr, dlouhý a jemně řezaný, zanechává dojem čistoty a rovnováhy.
Tento Bourgogne Aligoté 2023 je ideální k degustaci jako aperitiv, ale také skvěle doprovází mořské plody, ústřice, ceviche z pražmy nebo čerstvý kozí sýr. Jeho svěžest a jas z něj činí víno pro okamžitou radost, přičemž má zároveň strukturu potřebnou k elegantnímu zrání v sklepě několik let.
Odrůdy: 100 % aligoté