Mullineux Leeu Passant - Cabernet Sauvignon 2022
Nascido do encontro entre a família Mullineux e o projeto Leeu Passant, este Cabernet Sauvignon 2022 representa o rosto mais clássico e refinado do tinto sul-africano. Situada entre Franschhoek e as encostas frescas de Stellenbosch, a propriedade trabalha uma rede de parcelas selecionadas pela sua altitude, seus solos de arenito e argilas ricas em ferro e sua influência marítima. O clima temperado pela proximidade da False Bay traz noites frescas que preservam a acidez natural e a finesse aromática, num estilo inspirado nos grandes cabernets de guarda, mas com uma identidade sul-africana perfeitamente assumida.
O Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 provém de vinhas implantadas em encostas bem expostas, colhidas manualmente na maturação precisa. As bagas são cuidadosamente selecionadas, depois desengaçadas delicadamente antes de uma fermentação em tanques com leveduras indígenas, pontuada por remontagens suaves para extrair cor, taninos e aromas sem dureza. O envelhecimento prolonga-se depois em barricas e tonéis de carvalho francês, principalmente de vários vinhos, para refinar o grão dos taninos e complexificar o bouquet sem mascarar a fruta. O resultado é um cabernet de grande pureza, estruturado, profundo, feito para envelhecer mas já notável pela precisão na sua juventude.
Na degustação, o nariz revela-se intenso e nuançado. Abre-se num registo de frutos pretos maduros, cassis, amora e cereja preta, realçado por notas de violeta, folha de cassis e um leve toque herbáceo nobre que lembra os terroirs frescos de Stellenbosch. Seguem-se nuances de cedro, grafite, caixa de charutos e pimenta doce, com um fundo de tabaco loiro e cacau fino que assina o envelhecimento perfeitamente integrado.
Na boca, o ataque é direto e preciso, sustentado por uma acidez fresca que equilibra a riqueza da fruta. O meio de boca mostra-se amplo e profundo, com taninos apertados mas finamente revestidos, de grão cretáceo e elegante. Os sabores de cassis, ameixa preta e frutos vermelhos macerados misturam-se com notas de louro, tomilho seco, cedro e chocolate negro. A estrutura é vertical, construída para evoluir, permanecendo harmoniosa e já acessível após uma aeração cuidada. O final prolonga-se longamente sobre o grafite, o cassis, as especiarias doces e uma ponta salivante que confirma o caráter nobre e tenso deste cabernet de terroir.
À mesa, Mullineux Leeu Passant Cabernet Sauvignon 2022 pede naturalmente uma cozinha de caráter. Acompanha magnificamente uma costeleta de boi grelhada, um bife malpassado, um carré de cordeiro em crosta de ervas ou um magret de pato assado. Combina igualmente bem com um filé de veado, um pavê de caça em molho reduzido de vinho tinto, um tajine de boi com especiarias ou um ensopado de bochecha de boi cozido lentamente. Na vertente vegetariana, realça uma salteada de cogumelos selvagens, um gratinado de legumes raízes, uma moussaka vegetal ou lasanhas de legumes confitados. Nos queijos, encontra um belo acordo com queijos prensados maturados como Comté, velho Cantal ou Gouda maduro.
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
