Domaine Combier - Crozes Hermitage Tinto 2023
Referência histórica de Crozes Hermitage, o Domaine Combier é uma propriedade familiar que há várias gerações se dedica a expressar uma syrah pura, suculenta e profundamente saborosa. As vinhas são cultivadas com grande atenção aos solos, rendimentos e maturações, num espírito de respeito pela vida. As parcelas, situadas na planície e nas encostas da denominação, beneficiam de solos que misturam seixos, argilas e limos, que proporcionam simultaneamente estrutura e frescura. O clima do Ródano, luminoso mas temperado pelos ventos, permite atingir uma maturação completa sem perder a tensão. Na adega, as vinificações mantêm-se pouco interventivas, com extrações suaves e um uso moderado da madeira, para preservar o caráter direto e digerível dos vinhos.
O Crozes Hermitage é o cuvée emblemático da propriedade, aquele que concentra a identidade do Combier numa assemblagem precisa de parcelas. A colheita de 2023 distingue-se por maturações homogéneas, oferecendo uma fruta madura mas sem excessos, sustentada por uma bela trama ácida. As uvas, colhidas manualmente, são cuidadosamente selecionadas e depois vinificadas com uma parte de cachos inteiros para acentuar o registo floral e especiado. As fermentações decorrem a partir de leveduras indígenas, com remontagens moderadas para privilegiar a finesse dos taninos. O envelhecimento realiza-se em cubas e em barricas de vários vinhos, para conservar um perfil limpo, legível, onde a madeira permanece em segundo plano. O resultado é um Crozes Hermitage ao mesmo tempo sério, acessível desde jovem e prometido a alguns anos de guarda.
Na prova, o nariz abre-se com notas intensas de frutos pretos e vermelhos, amora, groselha preta, framboesa, realçadas pela violeta, pimenta preta e um toque de alcaçuz. Na boca, o ataque é suculento e imediato, com uma fruta crocante sustentada por taninos finos que estruturam sem endurecer. O centro da boca mistura bagas negras, pequenas especiarias, ponta de azeitona e ligeiro fumado, numa textura macia e perfeitamente equilibrada. O final é longo, fresco, ligeiramente especiado, com um regresso de frutos pretos e ervas secas que sublinha a bebibilidade do vinho. À mesa, o Crozes Hermitage Tinto 2023 acompanha idealmente uma costeleta de novilho grelhada, um carré de borrego com ervas, uma ave assada ou uma cozinha de bistrô generosa. Também combina muito bem com pratos vegetarianos estruturados, como uma salteada de cogumelos, legumes assados ou um gratinado de legumes raízes.
Castas: 100 % Syrah
