Domaine Combier - Crozes Hermitage Rouge 2023
Referencia histórica de Crozes Hermitage, Domaine Combier es una propiedad familiar que se ha dedicado durante varias generaciones a expresar una syrah pura, jugosa y profundamente golosa. Las viñas se cultivan con gran atención al suelo, los rendimientos y las maduraciones, con un espíritu respetuoso con la vida. Las parcelas, situadas en la llanura y las laderas de la denominación, cuentan con suelos que mezclan guijarros, arcillas y limos, que aportan tanto estructura como frescura. El clima del Ródano, luminoso pero templado por los vientos, permite alcanzar una madurez completa sin perder la tensión. En bodega, las vinificaciones son poco intervencionistas, con extracciones suaves y un uso moderado de la madera, para preservar el carácter recto y digerible de los vinos.El Crozes Hermitage es la cuvée emblemática del dominio, la que concentra la identidad de Combier en una mezcla precisa de parcelas. La añada 2023 se distingue por maduraciones homogéneas, ofreciendo una fruta madura pero sin exceso, sostenida por una hermosa trama ácida. Las uvas, vendimiadas a mano, se seleccionan cuidadosamente y luego se vinifican con una parte de racimos enteros para acentuar el registro floral y especiado. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras indígenas, con remontados medidos para privilegiar la finura de los taninos. La crianza se realiza en cubas y en barricas de varios vinos, para conservar un perfil limpio, legible, donde la madera permanece en segundo plano. El resultado es un Crozes Hermitage a la vez serio, accesible desde su juventud y prometedor de algunos años de guarda.En la cata, la nariz se abre con notas intensas de frutas negras y rojas, mora, grosella negra, frambuesa, realzadas por la violeta, la pimienta negra y un toque de regaliz. En boca, el ataque es jugoso e inmediato, con una fruta crujiente sostenida por taninos finos que estructuran sin endurecer. El corazón de boca mezcla bayas negras, pequeñas especias, un toque de oliva y un ligero ahumado, en una textura suave y perfectamente equilibrada. El final es largo, fresco, ligeramente especiado, con un regreso de frutas negras y hierbas secas que subraya la bebibilidad del vino. En la mesa, Crozes Hermitage Rouge 2023 acompaña idealmente una costilla de res a la parrilla, un carré de cordero con hierbas, una ave asada o una cocina de bistró generosa. También marida muy bien con platos vegetarianos estructurados, como un salteado de champiñones, verduras asadas o un gratín de verduras de raíz.Variedades: 100 % Syrah
