Domaine Combier - Crozes Hermitage Rød 2023
En historisk reference for Crozes Hermitage, Domaine Combier er en familieejet ejendom, der i flere generationer har arbejdet på at udtrykke en ren, saftig og dybt lækker syrah. Vinmarkerne dyrkes med stor opmærksomhed på jordbund, udbytte og modenhed, med respekt for livet. Parcelerne, der ligger på sletten og skråningerne i appellationen, nyder godt af jord, der blander sten, ler og silt, hvilket giver både struktur og friskhed. Det rhodanske klima, lyst men tempereret af vindene, tillader fuld modenhed uden at miste spændstigheden. I kælderen holdes vinificeringen minimalistisk med blid ekstraktion og moderat brug af træ for at bevare vinens stramme og letfordøjelige karakter.
Crozes Hermitage er domænets flagskib, der koncentrerer Combier-identiteten i en præcis blanding af parceller. 2023-årgangen kendetegnes ved ensartet modenhed, der giver en moden frugt uden overdrivelse, understøttet af en smuk syrestruktur. Druerne, håndhøstede, sorteres omhyggeligt og vinificeres med en andel hele klaser for at fremhæve florale og krydrede noter. Gæringen sker med naturlige gærstammer, med moderate overpumpninger for at fremhæve tanninernes finesse. Modningen foregår i tanke og brugte fade for at bevare en ren, tydelig profil, hvor træet træder i baggrunden. Resultatet er en Crozes Hermitage, der er både seriøs, tilgængelig i sin ungdom og egnet til nogle års lagring.
Ved smagning åbner næsen med intense noter af sorte og røde frugter, brombær, solbær, hindbær, løftet af viol, sort peber og et strejf af lakrids. I munden er angrebet saftigt og umiddelbart med sprød frugt båret af fine tanniner, der strukturerer uden at gøre vinen hård. Midten blander sorte bær, små krydderier, et strejf af oliven og let røg i en blød og perfekt afbalanceret tekstur. Eftersmagen er lang, frisk, let krydret med tilbagevendende noter af sorte frugter og tørrede urter, der understreger vinens drikkeglæde. Til bordet passer Crozes Hermitage Rød 2023 ideelt til en grillet oksekotelet, en urtesmagende lammekam, stegt fjerkræ eller en generøs bistroret. Den går også godt til strukturerede vegetarretter som svampepande, ristede grøntsager eller rodfrugtagratin.
Druer: 100 % Syrah
