Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023
Beliggende i den nordlige del af Rhônedalen har Jean Baptiste Souillard markeret sig som en signatur for mikrovine med en præcis og ren stil. Han arbejder med syrah i en næsten burgundisk ånd, hvor han prioriterer finesse i berøringen, frugtens renhed og terroirets transparens. Vinmarkerne dyrkes med stor omhu, med respekt for jorden og modningsgraden. De bevidst begrænsede udbytter gør det muligt at opnå koncentrerede juicer uden tyngde. Hver cuvée er tænkt som udtryk for et sted snarere end blot en appellation. Les Baties er et af de mest talende eksempler på dette.
Crozes Hermitage Les Baties 2023 kommer fra en parcel plantet på jord, der blander rullede sten, sand og ler, hvilket giver syrah både struktur og friskhed. Årgangen 2023, lys men balanceret, tilbyder en fuld phenolisk modenhed samtidig med at bevare en smuk spændstighed. Høsten er fuldstændig manuel med en betydelig andel hele klaser for at styrke den florale og krydrede karakter. Gæringerne foregår langsomt med kun de naturlige gærstammer og meget blide ekstraktioner for at bevare vinens infuserede ånd. Modningen sker i fade og halve muids af flere vine på fine bundfald for at finpudse tanninerne uden at præge vinen med træ. Les Baties 2023 fremstår således som en slank og præcis fortolkning af Crozes Hermitage.
Ved smagning afslører næsen en subtil buket af viol, friske mørke bær, sprød hindbær og sort peber, suppleret med et let røget præg og noter af grafit. I munden er angrebet saftigt og lige, med en fin krop båret af meget elegante og perfekt integrerede tanniner. Midten af munden blander moden brombær, solbær, små røde bær, krydderier og et strejf af sort oliven i baggrunden. Eftersmagen er lang, frisk, let saltet, præget af krydderier og tørrede urter med stor fordøjelighed. Til bordet ledsager Les Baties 2023 ideelt en stegt fjerkræ, en rosa lammekam, en grillet kalvekotelet, raffineret bistro-køkken eller strukturerede vegetarretter baseret på svampe og ristede grøntsager.
Druer: Syrah 100%