Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023<\/strong><\/span><\/p> Establecido en el norte del valle del Ródano, Jean Baptiste Souillard se ha impuesto como una firma de microcuvées con un estilo preciso y depurado. Trabaja la syrah con un espíritu casi borgoñón, privilegiando la finura del tacto, la pureza de la fruta y la transparencia del terruño. Las viñas se cultivan con gran exigencia, respetando los suelos y las maduraciones. Los rendimientos voluntariamente contenidos permiten obtener jugos concentrados sin pesadez. Cada cuvée se piensa como la expresión de un lugar más que de una simple denominación. Les Baties es uno de los ejemplos más elocuentes.<\/p>
Crozes Hermitage Les Baties 2023 proviene de una parcela plantada en suelos que mezclan cantos rodados, arenas y arcillas, que aportan a la syrah tanto estructura como frescura. La añada 2023, luminosa pero equilibrada, ofrece una madurez fenólica completa conservando una hermosa tensión. La vendimia es totalmente manual, con una parte importante de racimos enteros para reforzar el carácter floral y especiado. Las fermentaciones se desarrollan lentamente, con las únicas levaduras indígenas, y extracciones muy suaves para preservar el espíritu infusionado del vino. La crianza se realiza en barricas y demi-muids de varios vinos, sobre lías finas, para afinar los taninos sin marcar el vino con la madera. Les Baties 2023 se presenta así como una lectura esbelta y precisa de Crozes Hermitage.<\/p>
En la cata, la nariz revela un bouquet sutil de violeta, frutas negras frescas, frambuesa crujiente y pimienta negra, complementado por un ligero toque ahumado y notas de grafito. En boca, el ataque es jugoso y recto, con una materia fina sostenida por taninos muy elegantes y perfectamente integrados. El centro de boca mezcla mora, grosella negra, pequeñas bayas rojas, especias y un toque de aceituna negra en filigrana. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por las especias y las hierbas secas, con una gran digestibilidad. En la mesa, Les Baties 2023 acompaña idealmente un ave asada, un carré de cordero rosado, una costilla de ternera a la parrilla, una cocina de bistró refinada o platos vegetarianos estructurados a base de setas y verduras asadas.<\/p>
Variedades: Syrah 100%<\/p>
