Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023
Gevestigd in het noorden van de Rhône-vallei heeft Jean Baptiste Souillard zich gevestigd als een signatuur voor microcuvées met een precieze en zuivere stijl. Hij werkt met syrah in een bijna Bourgondische geest, waarbij hij de finesse van de aanraking, de puurheid van het fruit en de transparantie van het terroir vooropstelt. De wijngaarden worden met grote zorg geteeld, met respect voor de bodem en de rijpheid. De bewust beperkte opbrengsten zorgen voor geconcentreerde sappen zonder zwaarte. Elke cuvée wordt gezien als de expressie van een plaats in plaats van slechts een eenvoudige appellatie. Les Baties is een van de meest sprekende voorbeelden hiervan.
Crozes Hermitage Les Baties 2023 komt van een perceel geplant op bodems die afgeronde keien, zand en klei mengen, wat de syrah zowel structuur als frisheid geeft. Het jaar 2023, licht maar evenwichtig, biedt een volledige fenolische rijpheid terwijl het een mooie spanning behoudt. De oogst is volledig handmatig, met een aanzienlijk aandeel hele trossen om het bloemige en kruidige karakter te versterken. De fermentaties verlopen langzaam, met alleen de inheemse gisten, en zeer zachte extracties om de geïnfuseerde geest van de wijn te behouden. De rijping vindt plaats in vaten en halve muids van meerdere wijnen, op fijne droesem, om de tannines te verfijnen zonder de wijn door het hout te laten domineren. Les Baties 2023 presenteert zich zo als een slanke en precieze interpretatie van Crozes Hermitage.
Bij het proeven onthult de neus een subtiel boeket van viooltjes, verse zwarte vruchten, knapperige framboos en zwarte peper, aangevuld met een lichte rokerige toets en grafietnoten. In de mond is de aanzet sappig en rechtlijnig, met een fijne substantie gedragen door zeer elegante en perfect geïntegreerde tannines. Het midden van de mond mengt rijpe braam, zwarte bes, kleine rode bessen, kruiden en een vleugje zwarte olijf op de achtergrond. De afdronk is lang, fris, licht ziltig, gekenmerkt door kruiden en gedroogde kruiden, met een grote verteerbaarheid. Aan tafel begeleidt Les Baties 2023 ideaal een geroosterde gevogelte, een rosé lamsrack, een gegrilde kalfskotelet, verfijnde bistrokeuken of gestructureerde vegetarische gerechten op basis van paddenstoelen en geroosterde groenten.
Druiven: Syrah 100%