Jean Baptiste Souillard - Crozes Hermitage Les Baties 2023
Estabelecido no norte do vale do Ródano, Jean Baptiste Souillard impôs-se como uma assinatura de microcuvées com um estilo preciso e puro. Ele trabalha a syrah num espírito quase borgonhês, privilegiando a finesse do toque, a pureza da fruta e a transparência do terroir. As vinhas são cultivadas com grande exigência, respeitando os solos e as maturações. Os rendimentos voluntariamente contidos permitem obter mostos concentrados sem peso. Cada cuvée é pensada como a expressão de um lugar em vez de uma simples denominação. Les Baties é um dos exemplos mais eloquentes disso.
Crozes Hermitage Les Baties 2023 provém de uma parcela plantada em solos que misturam seixos rolados, areias e argilas, que conferem à syrah tanto estrutura como frescura. A colheita de 2023, luminosa mas equilibrada, oferece uma maturação fenólica completa ao mesmo tempo que mantém uma bela tensão. A vindima é totalmente manual, com uma parte importante de cachos inteiros para reforçar o caráter floral e picante. As fermentações decorrem lentamente, com as leveduras indígenas apenas, e extrações muito suaves para preservar o espírito infundido do vinho. O envelhecimento é feito em barricas e meios muids de vários vinhos, sobre borras finas, para afinar os taninos sem marcar o vinho com a madeira. Les Baties 2023 apresenta-se assim como uma leitura esguia e precisa de Crozes Hermitage.
Na prova, o nariz revela um bouquet subtil de violeta, frutos negros frescos, framboesa crocante e pimenta preta, complementado por um ligeiro toque fumado e notas de grafite. Na boca, o ataque é suculento e direto, com uma matéria fina sustentada por taninos muito elegantes e perfeitamente integrados. O centro da boca mistura amora madura, groselha preta, pequenas bagas vermelhas, especiarias e uma ponta de azeitona preta em filigrana. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado pelas especiarias e ervas secas, com grande digestibilidade. À mesa, Les Baties 2023 acompanha idealmente uma ave assada, um carré de borrego rosado, uma costeleta de vitela grelhada, uma cozinha de bistrô refinada ou pratos vegetarianos estruturados à base de cogumelos e legumes assados.
Castas: Syrah 100%
