Domaine Combier - Clos des Grives - Magnum 2024
Em Pont-de-l'Isère, na parte meridional da denominação Crozes-Hermitage, o Domaine Combier cultiva uma identidade singular, baseada no respeito pela vida e numa interpretação precisa da Syrah. Pioneiro da agricultura biológica no vale do Ródano setentrional, o domínio iniciou esta abordagem em 1969, muito antes de se tornar uma preocupação importante no mundo do vinho. Hoje, Laurent Combier e seus filhos Julien e David continuam esta aventura familiar associando o seu conhecimento dos terroirs a uma busca constante de finesse e equilíbrio. O Clos des Grives constitui uma das parcelas históricas da propriedade, uma vinha contínua cujas vinhas mais antigas datam da década de 1950. Situado no planalto dos Châssis, assenta em solos argilo-calcários cobertos por seixos rolados, que favorecem a maturação das uvas e contribuem para a profundidade natural dos vinhos. Este terroir relativamente plano, situado entre 90 e 150 metros de altitude, dá origem a uma expressão generosa da Syrah, cuja estrutura conserva uma elegância notável. Cuvée emblemática do domínio, o Clos des Grives possui uma aptidão para o envelhecimento que o distingue entre os grandes vinhos de Crozes-Hermitage.
O Clos des Grives 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Syrah proveniente desta parcela histórica, cultivada em agricultura biológica e caracterizada por rendimentos naturalmente moderados. As vinhas velhas retiram dos solos argilo-calcários os recursos necessários para uma maturação progressiva, enquanto os seixos rolados contribuem para restituir o calor acumulado durante o dia. As vindimas são realizadas manualmente, com uma triagem seletiva que permite conservar apenas as uvas com a qualidade desejada. Após a colheita, a fermentação decorre em cubas de inox, para controlar as temperaturas e preservar a precisão aromática da casta. O vinho beneficia depois de um envelhecimento de doze meses em barricas borgonhesas, novas a três anos, cujas diferentes origens e proporções permitem acompanhar a sua estrutura sem mascarar a sua identidade. Um período suplementar de afinamento em garrafa completa tradicionalmente esta maturação antes da comercialização. Apresentado em magnum, esta colheita de 2024 beneficia de um formato particularmente interessante para a guarda, que favorece uma evolução progressiva e harmoniosa ao mesmo tempo que preserva a frescura da fruta.
O Clos des Grives 2024 deverá revelar toda a personalidade das grandes Syrahs do Ródano setentrional, com um bouquet que associa amora, groselha preta e cereja preta a nuances de violeta, pimenta e especiarias delicadas. À aeração, notas de alcaçuz, azeitona preta e uma ligeira dimensão fumada poderão enriquecer progressivamente esta expressão aromática. Na boca, a matéria promete uma bela profundidade, sustentada por uma trama tânica precisa cujo grão fino constitui uma das assinaturas desta cuvée. A frescura da colheita deverá trazer dinamismo a esta estrutura generosa, preservando um equilíbrio entre concentração, elegância e persistência. O final deverá prolongar-se nos frutos negros e nas especiarias, com uma tensão que acompanhará favoravelmente a sua evolução em cave. Graças ao seu formato magnum, este Clos des Grives poderá ser conservado durante muitos anos, desenvolvendo progressivamente nuances de couro, de sotobosque e de trufa. Acompanhará particularmente bem uma costeleta de novilho maturada, um carré de borrego assado com tomilho, uma pomba com cogumelos ou uma lebre à royale, preparações gastronómicas capazes de responder à sua profundidade e complexidade.
Castas: 100% Syrah
