Domaine Combier - Crozes Hermitage Röd 2023
En historisk referens för Crozes Hermitage, Domaine Combier är en familjeägd egendom som i flera generationer har arbetat för att uttrycka en ren, saftig och djupt njutbar syrah. Vinrankorna odlas med stor omsorg om jordmånen, avkastning och mognad, med respekt för livet. Parcelarna, belägna på slätten och sluttningarna inom appellationen, har jordar som blandar sten, lera och silt, vilket ger både struktur och friskhet. Det rhodanska klimatet, ljust men tempererat av vindarna, möjliggör full mognad utan att förlora spänst. I källaren är vinifieringen lågmäld med mjuka extraktioner och måttlig användning av trä för att bevara vinernas raka och lättillgängliga karaktär.
Crozes Hermitage är domänets emblematiska cuvée, som koncentrerar Combier-identiteten i en noggrant sammansatt blandning av parcelar. Årgång 2023 utmärker sig genom homogena mognader som ger mogen frukt utan överdrift, understödd av en fin syrestruktur. Druvorna, handskördade, sorteras noggrant och vinifieras med en andel hela klasar för att framhäva florala och kryddiga toner. Jäsningen sker med inhemska jäststammar, med måttliga remontager för att gynna tanninernas finess. Lagringen sker i tankar och begagnade fat för att behålla en ren, tydlig profil där träet håller sig i bakgrunden. Resultatet är en Crozes Hermitage som är både seriös, tillgänglig i sin ungdom och lovande för några års lagring.
Vid provning öppnar doften med intensiva toner av svarta och röda frukter, björnbär, svarta vinbär, hallon, lyft av viol, svartpeppar och en touch av lakrits. I munnen är attacken saftig och omedelbar med krispig frukt bärd av fina tanniner som strukturerar utan att göra vinet hårt. Mittpartiet blandar svarta bär, små kryddor, en antydan till oliv och lätt rök i en mjuk och perfekt balanserad textur. Eftersmaken är lång, frisk, lätt kryddig med återkommande toner av svarta frukter och torkade örter som understryker vinets drickbarhet. Till maten passar Crozes Hermitage Röd 2023 idealiskt till en grillad oxkotlett, en örtig lammrack, rostad fågel eller en generös bistro-rätt. Den passar också mycket bra till strukturerade vegetariska rätter som svampfräs, rostade grönsaker eller en rotfruktsgratäng.
Druvor: 100 % Syrah
